ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό σπανάκι

500 γρμ. παπαρούνες ( χόρτα)

500 γρμ ζοχοί ( χόρτα)

3 αυγά

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 πράσα ψιλοκομμένα

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι γλασε

4-5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι

200 γρμ. τυρί κίτρινο 

200 γρμ. τυρί φέτα

λίγο κρασί λευκό

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα

λίγο σουσάμι 

Για το φύλλο: 

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1 κούπα αλεύρι σιταρένιο

1/2 φλιτζάνι του καφέ ξύδι

1/2 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

χλιαρό νερό όσο πάρει

1 πρέζα αλάτι

και εάν δεν θέλετε να ζυμώσετε θα χρειαστείτε ένα πακέτο φύλλο κρούστας 500 γρμ 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε όλα τα χόρτα μας , τα πλένουμε πολύ καλά αρκετές φορές και τα χοντροκοβουμε με τα χέρια ή με μαχαίρι . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια μας και τα πράσα και τα σοτάρουμε στη συνέχεια προσθέτουμε και τα χόρτα και τα μαραίνουμε , στη συνέχεια αφού φύγουν τα περισσότερα υγρά σβήνουμε με λίγο κρασί και πασπαλίζουμε με το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και αποσύρουμε από τη φωτιά . Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο , αλάτι , πιπέρι , μοσχοκάρυδο , τα αυγά , τη κρέμα γάλακτος , το σιμιγδάλι , το ρύζι και τέλος τα τυριά μας και ανακατεύουμε. 

Σε μια μπασίνα βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις , το σιταρένιο , το ξύδι , το ελαιόλαδο , το αλάτι και λίγο λίγο το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε.  Ανοίγουμε δυο φύλλα και στρώνουμε στο λαδωμένο ταψί το ένα και το αλείφουμε με λίγο λάδι , επάνω στρώνουμε  τη γέμιση της πίτας μας και επάνω τοποθετούμε  το άλλο φύλλο μας , χαράζουμε σε κομμάτια , ραντίζουμε το φύλλο με ελαιόλαδο και λίγο νερό , πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου  στους 180 βαθμούς κελσίου. 

Με φύλλο κρούστας στρώνουμε ως εξής : 

λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα δυο πρώτα φύλλα όπως βλέπετε παραπάνω και μετά τα λαδώνουμε.

μετά τα άλλα δυο φύλλα από αριστερά και δεξιά . Να προεξέχουν λίγο τα φύλλα γύρω γύρω και τα λαδώνουμε.

εφόσον βάλουμε τα μισά φύλλα  προσθέτουμε τη φάρσα με τα χόρτα.

και συνεχίζουμε το στρώσιμο των υπόλοιπων φύλλων , λαδώνοντας ενδιάμεσα τους. 

τυλίγουμε σαν στριφτάρι τα περισσεύματα των φύλλων γύρω- γύρω και χαράζουμε την πίτα. 

Περιβρέχουμαι με λίγο νερό , λίγο ελαιόλαδο και λίγο γάλα .
Και ψήνουμε. 

Μόνο που τη παραπάνω πίτα  δεν πρόλαβα να την φωτογραφήσω ολόκληρη γιατί φαγώθηκε πολύ γρήγορα .... και έτσι την έχω μισή ....!!!!

Καλή επιτυχία !!!!